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古典习俗与现代科技-自动包馅机的结合
点击次数:107 发布时间:2019-04-29
  古典习俗与现代科技-自动包馅机的结合
  今天要来介绍的是自动包馅机在清明团加工时的应用。很多地方都有清明节吃清明团的习俗。清明团又叫做艾叶粑粑,顾名思义就是主要用艾草和糯米为主要的原料做成的,并且现在有很多的人在制作清明团的时候也都是会做成带馅儿的,吃起来口感更加的好吃,而且它的营养价值也是非常的高的,不过有些人可能会以为在制作的时候比较的麻烦。
  市面上清明团虽然口味多样,但是其制作工艺大体相同。清明团加工通常包括榨汁、和粉、分割、制馅、包馅、搓圆、蒸熟、包装等多道工序。若是传统清明团生产需要大量劳动力,需多人通力合作才能完成。而现在通过榨汁机、和粉机、自动包馅机、搓圆机、蒸箱等清明团加工设备,不仅大大提高了制作效率,节约劳动力成分,还保证清明团的口感与品质。
  清明团制作工序看起来着实简单,但是每一道工序都很讲究。首先,清明团的制作离不开麦草汁或者艾草汁,选料和榨汁不当,直接影响清明团的色泽和口感。通常要选择鲜嫩的麦叶或者艾草叶,再利用全自动榨汁机,自动完成麦叶或者艾草叶破碎、榨汁工作,既减轻劳动强度,提高生产效率,又保证汁水细腻。
  其次,若要保证清明团口感细腻,爽口有嚼劲,除叶汁要好外,和粉也很关键。其实,同和面一样,和粉也要将粉和水进行均匀的混合搅拌,并扩展面筋,才能更好地确保清明团不破裂、不发硬,口感依然爽口劲道。而市面上推出了真空和粉机,其在真空状态下模拟手工和面的原理,使青粉团不断地被推、拉、揉、压,使面筋网络迅速形成,最后可形成具有一定弹性、伸缩性的粉团。
  不过,值得欣喜的是,清明团自动包馅机由于超低压力输送皮馅,又可进行变频调速,任意控制粉团、馅量的多少,很好地保证清明团皮馅料的标准一样。另外,自动包馅机与清明团接触部位,采用符合食品卫生要求材料制作,符合安全卫生标准,有效地避免手工操作带来的污染问题,从而更好地保证清明团的品质安全。
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